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教会你如何管理好酒店的鱼缸

发布时间:2020-07-30 14:17人气:






相信很多做酒店海鲜管理的朋友都会有这样一个问题,如何管理好酒店的鱼缸,酒店的鱼缸管理其实是酒店管理的一个重要环节,因为鱼缸一般是供给客人们观看的,选择的,如果客人们发现鱼缸的水浑浊,里面有死掉的鱼虾等这些的,相比会对酒店的印象大打折扣,那么如何管理好呢,下面几点为大家整理的,有些大家可能(maybe)都知道,认为很简单,但是真的要把这些简单的做好,想必没有那么简答吧~~~





下面我就为大家罗列几点:




1、为确保海鲜的成活率及酒楼的海鲜质量,要严把质量验收关,与供货商划清关系,不得以权谋私、损公肥私。





2、密切关注海鲜市场,丰富(plump)并适时调整本部进货品种,坚持以质论价、同质价廉、同价质优的原则进货,为确保海鲜质量与毛利提供有力保障。海鲜池厂家现在市面上的鱼缸林林总总,种类和名称也数不胜数,不过根据外形来分析大概分为又下几种,长方形、圆形、切角、子弹头、异形鱼缸、更有壁挂茶几等特种鱼缸。海鲜池耐冲击性:是玻璃产品的200倍,几乎没有断裂的危险。节能性:透光性能好,相应减少光源产品,节省电,降低使用成本。美观性:工艺精美,全字体呈镜面效果,底座无褶皱,无接缝,所有铆固件不外露。





评估标准:






(1) 及时了解全国各地海鲜市场动态,根据市场制定采购计划,体现“鲜全廉”的超市理念,引导顾客消费。





(2)定期考察本地海鲜市场及同行,根据本地市场和顾客需求,合理调整海鲜养殖结构与售价。






(3) 严把海鲜质量验收关,杜绝人情货、回扣货,切实维护酒楼信誉。





(4) 协同厨房、餐厅、销售(Sales)等做好海鲜菜品的开发与销售工作。





(5) 与厨房沟通,及时做好死鲜的处理工作,尽量减少损失(loss)。海鲜池耐冲击性:是玻璃产品的200倍,几乎没有断裂的危险。节能性:透光性能好,相应减少光源产品,节省电,降低使用成本。美观性:工艺精美,全字体呈镜面效果,底座无褶皱,无接缝,所有铆固件不外露。





(6) 与厨房部配合,积极受理餐厅部由海鲜引起的客人投诉。





(7) 对新进品种做好本部员工及餐厅导购与服务员的培训(作用:知识传递、技能传递、标准传递)工作。





(8)开餐前后巡视鱼缸各缸体内各类水产的养殖情况,以提早预防并及时治疗可能(maybe)出现的各种病症,经常巡查水处理与给氧(Oxygen)设备,防止意外发生,避免造成不必要的损失。





(9)巡查并考核下属员工的日常工作,发现问题及时纠正或进行针对性的培训(作用:知识传递、技能传递、标准传递),不断提高从业人员的业务水平与工作能力。





(10)做好下属员工的思想教育工作,杜绝售卖过程中缺斤短两、生死调包等现象的发生。






以上就是我们您整理的,不要问我怎么知道的,我就是专业做酒店鱼缸的,望能帮助到您!




有过有这方面的需要,请联系我:朱小姐:13916027655 、13040632310













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